本研究において筆者が目指すのは、 対象としての酒そのものを客観的な手法によって明らかにすることではなく、 「経験された味」「現象としての味」のモデルを提案することである。 本稿では、日本酒を例題として、味わいの一人称的な記述から味の表象生成モデルを提案したのち、 モデルの各論として味の言語表象・非言語表象・身体の関係性を議論する。