本発表では、リサ・フェルドマン・バレットによる構成主義的情動理論を既存の情動理論と比較しつつ紹介する。そのうえで、構成主義的情動理論が重視するシュミレーションと情動の構成を、味の鑑賞に展開できるかを検討する。